Eugenio Amézquita Velasco
-Jaral de Berrio: El rescate del orgullo nacional
-El renacimiento de una tradición bajo la lente de la crónica cultural.
-Más allá del destilado: la hacienda como epicentro de historia viva.
La ex hacienda de Jaral de Berrio, uno de los enclaves arquitectónicos y productivos más emblemáticos de Guanajuato, ha dejado de ser un monumento al olvido para convertirse en un faro de resistencia cultural. Este cambio de paradigma no es casual; es el resultado de un esfuerzo conjunto donde la gestión patrimonial se encuentra con una narrativa mediática renovada, encabezada por Alex Arroyo, coordinador del canal Entre Cajeta, Rebozos y Mezcal. A través de un trabajo de campo acucioso, Arroyo ha logrado documentar no solo la elaboración de un destilado, sino la reivindicación de la identidad sanfelipense frente a un mercado globalizado que suele ignorar el valor del origen.
El reciente Festival del Mezcal en la hacienda, bajo la lente de Arroyo, se presenta ante la audiencia no como una feria comercial, sino como un ejercicio de arqueología social. En un análisis profundo del encuentro, el coordinador del canal subraya un aspecto vital: la puesta en valor de la mano de obra local y la preservación de técnicas ancestrales. Arroyo demuestra una capacidad analítica para desmenuzar el fenómeno: desde la importancia de la denominación de origen hasta el impacto cualitativo de utilizar recipientes de alfarería local para el consumo de la bebida. Su labor va más allá de la entrevista convencional; es una curaduría de la experiencia que conecta al espectador con la tierra, los maestros mezcaleros —especialmente destacando la labor de la mujer en esta industria— y la comunidad que sostiene el ecosistema productivo.
El valor del trabajo de Arroyo radica en su habilidad para capitalizar el contexto. Al rescatar las voces de los pequeños productores, a veces tímidos ante el auge de las grandes marcas internacionales, el comunicador otorga una legitimidad necesaria a quienes, desde la humildad y la tradición, preservan la esencia del agave silvestre de la zona. Es una crónica de resistencia que entiende que el mezcal, en este contexto, no es solo alcohol; es el resultado de una herencia cultural, de suelos específicos y de una maestría que se transfiere entre generaciones. La labor de difusión de Entre Cajeta, Rebozos y Mezcal actúa como un catalizador que transforma el simple consumo en una experiencia de aprendizaje histórico.
Desde una perspectiva editorial, es imperativo reconocer que este tipo de coberturas son las que realmente fortalecen el tejido social. Arroyo no se limita a observar; interroga, conecta, y sobre todo, posiciona al estado de Guanajuato en el mapa de la autenticidad. Al documentar las ferias de la Nochebuena, las flores y el mezcal, el canal está construyendo una memoria digital de la vida comunitaria que trasciende lo efímero de las redes sociales.
En conclusión, la labor realizada en Jaral de Berrio por los gestores de la hacienda y documentada con rigor por Alex Arroyo es un recordatorio necesario de que el progreso no debe estar peleado con la preservación. La apuesta por la calidad, el orgullo de la denominación de origen y la dignificación del trabajador del campo y del taller artesanal, son los pilares sobre los que se debe construir cualquier estrategia de desarrollo regional. El periodismo cultural de alta fidelidad, como el que exhibe este equipo, es la herramienta más poderosa para combatir la desinformación y el desdén por lo propio, recordándonos que en la sencillez de un jarro de barro se condensa, en realidad, toda la historia de un pueblo.
La transcripción de la entrevista de Alex Arroyo a Julia Carcobal
Alex Arroyo:
Estamos desde el canal de Entre Cajeta, Rebozos y Mezcal entrevistando a la administradora de la hacienda de Jaral de Berrios.
Julia Carcobal (Administradora):
Les doy la bienvenida Aquí estamos en la exhacienda de Jaral de Berrios Estamos viviendo lo que es la octava edición del Festival del Mezcal y como bien lo dice el nombre aquí lo que sobra es Mezcal.
Alex Arroyo:
Te agradezco mucho la invitación La verdad es que nos quedamos con un excelente sabor de boca Ayer estuvo genial y muchas felicidades tanto al municipio de San Felipe como a ustedes que son los que pues están de alguna manera como representando lo que es las mezcaleras de de San Felipe y Jaral de Berrios Y la verdad es que lo que vimos ayer fue impresionante desde los grupos la organización la limpieza del lugar la gente amable desde a conocedores de cada una de sus marcas se te enchina la piel de ver cómo los paisanos que nosotros somos guanajuatenses pues presumen así bien orgullosos del de la tierra del origen los los agricultores de la planta los que están cuidando la tierra Eh algo que nos decían mucho eso que tú recalcas ¿no es una planta que no es cultivada que es una planta todavía silvestre y eso le da un sabor impresionante al mezcal de esta tierra.
Julia Carcobal (Administradora):
No sé si sabías pero aquí tenemos la denominación de origen Ayer lo mencionaron mencionaron Bueno la denominación de origen es que tenemos una planta de aquí de la zona que es el agarmiana granispina Ese es el originario de aquí y todavía hay de manera totalmente silvestre cosa que es muy interesante y le da un toque muy especial Adicional a eso este nosotros tomamos como iniciativa también iniciar otra vez con la producción de mezcal No sé si ustedes lo sepan pero nosotros aquí tenemos la fábrica La soledad En un momento más se las voy a enseñar Ajá para que sus ojos se lleven otra otro impacto No sé si ayer en alguno de los lugares que visitaste donde vendía mezcal se presentaron como maestros mezcaleros.
Alex Arroyo:
Con los tres que tuvimos interacción la verdad es de que la pasión con la que están hablando de su producto y del orgullo de ser de aquí de San Felipe y de ser Guanajuatenses no tienes idea la verdad No pensamos que fuéramos a encontrar esa respuesta O sea este año en específico hubo mucha variedad justamente pensando en todos los integrantes de la familia Fue un evento totalmente familiar donde chicos y grandes disfrutaron También nos llevamos una grata sorpresa y algo que vimos fue eso o sea vimos familias vimos a papás de familias que estaban con sus niños en los hombros vimos a las mamás bailando con el abuelito con la abuelita O sea fue una fiesta de San Felipe de Jaral de Berrios para San Felipe Jaral de Berrios que recibió a los que llegamos de fuera.
Julia Carcobal (Administradora):
Así es El chiste era que encontraron un lugar totalmente acogedor y disfrutaban su estancia O sea ese es algo que lo sientes aquí superresetuosa la gente pero aquí nos recibieron como de casa Ya hemos tenido ahí una interacción con Juan que la verdad te agradezco a nombre de de todos que Juan nos puso en contacto contigo. Tienes un equipo que te está respaldando supercomprometido y la primera vez que tuvimos la entrevista con Juan o sea ese orgullo de trabajar en la en la hacienda de Jaral de Berrios desde hace mucho tiempo y que la ven como algo propio eso es aparte Nuestra idea ha sido que todas las personas que nos visiten se lleven algo bonito no nada más tangible sino también intangible que es la experiencia que pueden venir a vivir aquí con nosotros.
Alex Arroyo:
Algo que probamos es el del recuerdo. Híjole me dijiste "Es que nada más voy hacer una edición especial." Yo dije "¿Por qué?" O sea si el mezcal es excelente, el sabor, el contenido alcohólico la textura que tiene. Normalmente hablamos de de un mezcal con carácter de un mezcal con con esa esencia pero la no sé si sé el sabor de la planta lo que le da ese sabor característico a al mezcal el recuerdo que ya que ya tuvimos la oportunidad de probarlo.
Julia Carcobal (Administradora):
Lo que le da el sabor característico a todo el tipo de mezcal que puedes probar en la zona es la mano del maestro o maestra mezcalera También yo así de wow! cuando llegamos aquí que es una maestra mezcalera Así es O sea es una mujer Y yo eso dije no esto lo tenemos que presumir que tenemos una maestra mezcalera en Jaral de Berrios orgullosamente guanajuatense 100% guanajuatense Nosotros pertenecemos como tal a San Felipe y nosotros somos la comunidad o estamos aquí en la comunidad de Jaral deber Mm Adicional a nosotros cerca hay varias comunidades entre ellas Carretón Emiliano Zapata y algunas otras En toda esa zona cercana aquí son este mezcaleras Hay muchas mezcaleras. Hay mezcaleras tradicionales chiquitas que tienen muy buen producto y a lo mejor hay algunas otras que ya fue tanto su impulse que ya comercializan de manera internacional Entonces aquí vinieron a vivir ese toque que es poquito pero es especial.
Alex Arroyo:
Sí. Ayer vimos con uno que se llamaba el campesino creo que se llama el campesino que la verdad es que el señor superamable nos atendió y hasta sacamos la foto y todo es carretón y el señor así como que un poquito tímido ¿no porque sabemos que pues de alguna manera a lo mejor son de los pequeños productores que todavía no tienen ese auge o ese impulso que ya tienen los grandes pero la verdad es que cuando degustas ahora sí que a boca de jarro porque si les digo el café el mezcal y el pulque no sabe mejor en jarro de barro cambia totalmente Era una delicia Sabor a tierrita a barro y aparte al sabor del mezcal de aquí le dio otra le dio otra tesitura en el sabor.
Julia Carcobal (Administradora):
No sé si sepas pero San Felipe también es famoso por la alfarería y justamente eso que mencionas de los este jarro de barro Ajá Aquí tenemos manos alfareras 100% sanfelipenses y unas generaciones de familias que a eso se dedicaban Y sí justamente el deleitar ese producto en barro te cambia totalmente el sabor y la presentación y sobre todo como ese carácter que le da la bebida que tú solicitaste.
Alex Arroyo:
Fíjate que en Estado de México hoy le voy a robar la idea a mi amiga Beatriz Garcés ¿por qué se dedica a promover todo lo que son los pequeños productores de que lo hecho en México tiene que difundirse y tiene que permanecer de hecho por eso traigo este reboso porque este reboso es de Tenancingo Estado de México que ella lo rescató lleva más de 30 años con ese rescate cultural Entonces le voy a robar esa idea En Estado de México hacen una feria que se llama del Mezcal y el Jarro o el Jarro y el Mezcal
Y y no entendía ese contexto porque te lo pueden platicar pero cuando lo vives es totalmente diferente Ya terminas de aterrizar el contexto y ya sabes por qué el nombre ¿no y aparte te digo cuando llegamos mucha gente dice "Es que Jaral de Berrio es que hasta los invitamos vale la pena que vengan a este tipo de eventos te topas a gente agradable te reciben como en casa." Pero la verdad el contacto con la naturaleza que tienen ustedes aquí con los paisajes que tienen aquí con este delicioso mezcal que producen aquí con este jarro que le de ese sabor característico y la gente no no tiene ni idea. Comimos como pelones de hospicio ayer porque también la comida es deliciosa.
Julia Carcobal (Administradora):
Ayer tuviste la experiencia con cocineras tradicionales.
Alex Arroyo:
Tuve la experiencia con cocineras tradicionales que a veces las presumimos tanto en festivales y aquí la verdad fue un combo Fue la cocina tradicional de aquí de San Felipe de Guanajuato que también hay que presumirla que tenemos un excelente cocina en Guanajuato el mezcal y el jarro Es una experiencia que no tiene precio porque aquí te vas a llevar totalmente una experiencia que ni te imaginabas que podías tener.
Julia Carcobal (Administradora):
Y te voy a dar una gran noticia Nosotros como Hacienda tenemos durante el año diferentes tipos de evento Empezamos con los eventos a partir de noviembre del año pasado Tuvimos nuestra primera edición de la Feria, de la Feria de la Nochebuena Ahora en el mes de marzo tuvimos nuestra primera edición de la Feria de las Flores Ahorita estamos justamente viviendo el Festival de Mezcal y ahorita que los lleve al salón de la mezcalera vamos a tener leyendas
Alex Arroyo:
Waw! Acompáñenos y pues aquí con la experta vamos a hacer el una probadita de lo que van a ver aquí en acompáñenme.
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