Eugenio Amézquita Velasco
-La familia de Fortino Hernández Martínez restaura El Capulín, usando el agave como motor de vida y oxígeno en suelos erosionados.
-Trabajan en equipo César Fernando, Ángel Iván, Emmanuel, Ana Lilia y Yunuén Guadalupe, junto con Fortino y Emma Lilia, para la producción el destilado
-Más que mezcal, el maguey impulsa una economía circular con forrajes y biocombustibles que blindan el futuro del campo regional.
-Nuevas generaciones de agrónomos apuestan por el arraigo local, convirtiendo la tradición en un escudo contra la migración rural.
-Producen ellos los destilados de "Hacienda El Capulín" y "Don For".
La entrevista a la familia de Fortino Hernández Martínez en El Capulín no es solo una crónica sobre la producción de mezcal; es un manifiesto sobre la resiliencia rural y la transformación de la tierra degradada en un ecosistema de valor compartido. Lo que comenzó hace 12 años como una "semilla" de proyecto sustentable, hoy se erige como un modelo de economía circular que desafía la narrativa del abandono del campo mexicano.
El análisis de Hernández Martínez trasciende lo comercial al posicionar al maguey como una herramienta de ingeniería ambiental. Su mención de la simbiosis con leguminosas para fijar nitrógeno y el uso de la planta para retener humedad en suelos erosionados revela una sofisticación técnica que el productor tradicional ha adoptado con maestría. No se trata solo de sembrar para cosechar, sino de reforestar para regenerar el ciclo del agua y el oxígeno en un clima "perro", como bien se describe en la charla.
Es fascinante cómo la familia desplaza al mezcal del centro único del negocio para ubicarlo como el producto final de una cadena más amplia. Al explorar biocombustibles, forraje enriquecido para ganado y fibras para empaques, están construyendo un blindaje financiero. Esta diversificación permite que la familia no dependa exclusivamente del largo ciclo de maduración del agave (el "proyecto de los yernos"), asegurando ingresos inmediatos a través de la economía del aprovechamiento integral.
El testimonio de los hijos, futuros agrónomos, es el punto de mayor peso social. En una región históricamente expulsora de mano de obra, el agave aparece como el ancla generacional. La apuesta de la familia no es ser "empleados de alguien más", sino gestores de su propio patrimonio. La mención de convenios con municipios vecinos sugiere que el núcleo liderado por Fortino Hernández Martínez está irradiando un modelo de cooperación regional que podría ser la clave para reactivar la economía del noreste de Guanajuato bajo un esquema de soberanía productiva.
La entrevista con Fortino Hernández Martínez, en El Capulín
Eugenio Amézquita Velasco:
Vinimos a saludar a otro amigo mezcalero, Fortino de años, años. ¿Cuántos acompañamientos, no Fortino?
Fortino Hernández Martínez:
Así es, ya es... ya es 12 años aquí, mi hermano, haciendo ver lo que tú trajiste realmente. Luis Arana y tú fueron los que trajeron el proyecto, la idea, lo presentaron con el Doctor Rito Montes, nos lo propusieron cuando estábamos aquí trabajando en la delegación del Capulín y adelante. A final de cuentas nos pareció muy interesante proyecto en cuestión de un desarrollo sustentable y todas las bondades que tiene la plantación del agave; fue por lo que entramos. Y con la cereza del pastel, y por lo que estamos presentes ahorita: la cuestión del mezcal.
Eugenio Amézquita Velasco:
Bien, pero no podemos dejar a un lado a la patrona. Ah, claro, no, son importantes, son principales. ¿Su nombre completo, señora?
Emma Lilia Cabrera:
Emma Lilia Cabrera.
Eugenio Amézquita Velasco:
Señora, ¿qué se siente aquí que el patrón está produciendo mezcal y el quesito y todo esto?
Emma Lilia Cabrera Espino:
Orgullosa por el trabajo, el empeño, la persistencia. Sí, sí, sí, sí.
Eugenio Amézquita Velasco:
Y bueno, yo acá veo... a ver, acérquense para acá. Este... estos son los hijuelos. A ver, ¿son los hijuelos? No son gemelos, todos son... son hermanos, ¿eh? Este... ¿tu nombre, mija?
Yunuen Guadalupe Hernández:
Yunuen Guadalupe Hernández.
Eugenio Amézquita Velasco:
¿Yunuen? ¿Tú, mijo?
Emmanuel:
Emmanuel.
Eugenio Amézquita Velasco:
¿Manuel? ¿Tú, hijo?
Angel Iván:
Ángel Iván.
Eugenio Amézquita Velasco:
Miren, yo los conocí bien chiquillos cuando estaba empezando esto del mezcal y qué gusto venir aquí al Capulín. La verdad es que son... lo decía yo ahorita con otros compañeros este... mezcaleros: la gente del noreste —a mí me va a disculpar el público— chingona, trabajadora, que le echa ganas, no se rinde en un clima que se pone a veces muy perro, pero no se rinden. Y yo creo que eso es lo que distingue al noreste, ¿no? Por siempre. ¿Tú qué dices? Siempre lo vas a contar... pues son hombres de pocas palabras. Aquí el que habla es Fortino. Fortino, pues... pues no sé, yo creo que vamos a seguir echándonos unas vueltas para ir proyectando más la presencia del mezcal del noreste y sobre todo esperando el momento preciso cuando el IMPI diga: "Ahí está, es correcto, ahí está la... la ampliación".
Fortino Hernández Martínez:
Y fíjate que es una de las cosas importantes resaltar: que estos proyectos son familiares. Lo acabas de mencionar, el esfuerzo. Hay algo que se dio aquí desde un principio: nosotros al tomar el proyecto, nosotros pagamos todo desde un principio, pusimos en riesgo el patrimonio de la familia. Digo en riesgo porque a veces, al ser una producción básica, también dependemos de los climas. Nos fuimos con las plantas endémicas, las plantas que trajimos de acuerdo a nuestros climas. Por ejemplo, nosotros somos cinco, pero siete somos de familia; todos participamos. Los que están estudiando en agronomía... ella muy chiquita plantando, espinándonos, esforzándonos, sufriendo... porque realmente es un proyecto de campo. Que el primer plantillo te lo... se lo aventaron solos.
Eugenio Amézquita Velasco:
A mano.
Fortino Hernández Martínez:
A mano.
Eugenio Amézquita Velasco:
Y me acuerdo que me dijiste: "No, qué friega me paré, pero lo sentiste".
Fortino Hernández Martínez:
Dijo: "¿Está eso de nosotros?". Realmente desde que empezamos con esto ese fue el objetivo y ese fue el compromiso: que la familia salió adelante. Bien se dice que es un proyecto de yernos porque se necesita mucho tiempo para empezar a sentir el aprovechamiento o las mieles del proyecto. ¿Hay algo que sí quiero enfatizar en este punto? Échale, Fortino. La cuestión del agave trae muchos beneficios, no nada más es el mezcal; esa es la cereza del pastel, pero es un proyecto sustentable en donde pueden tener recursos por planta. Nosotros, para explicarles rápidamente y ojalá lo podamos ver más adelante... Eugenio Campo ya también estuvimos este... en algunos acuerdos con gente para biocombustible, para la venta de pencas para forraje. En realidad ahorita se está llevando mucho el proyecto del forraje porque se hizo investigación con ganado... eh... con borregos, con este... bovino; es más, a las gallinas les crecieron las vísceras. En una simbiosis también de plantación: si tú plantas agave con naranjas vas a tener naranjas más grandes con más jugo porque el agave te retiene la humedad.
Si lo metes... si lo siembras o lo plantas con leguminosas, tú vas a tener nitrógeno y humedad. Entonces realmente nos fuimos y le pegamos más, no nada más al mezcal, sino a todas las bondades del agave. Ya se hace plástico, ya se hacen este... cajas de cartón o bolsas de regalos con el maguey. Entonces es interesante el cómo creció esto y al final del día... y me acuerdo mucho que cuando nos invitaste nos conocían como la banda de San José porque íbamos todos en bola al crecimiento, pero realmente sí ha sido un esfuerzo grande familiar. Los hijos han crecido con esto y decimos que es de yerno porque los que los van a disfrutar son las nueras y los yernos, primero Dios. Pero nos ha dado la oportunidad de ver los logros y de tener frutos pronto finalmente.
Eugenio Amézquita Velasco:
Familia, la verdad es que... eh... vean nada más toda... todo el listado de cosas que representa el maguey para la... para las familias del noreste, pero también la recuperación de suelos.
Fortino Hernández Martínez:
Es correcto. Y precisamente es lo que te iba a mencionar en esta parte: cuando iniciamos, si mal no lo recuerdas, nuestro primer objetivo era recuperar los suelos, las plantaciones, la erosión de la tierra, regenerar los campos. Y verdaderamente ahorita también estábamos ya dentro del transcurso del proyecto en la cuestión de huellas de carbono. Ya también se nos propuso participar en el proyecto de huellas de carbono y tú sabes que ese es un recurso poco pero que se puede dar. Y realmente la otra, nuestro lema es: reforestar, no deforestar. Aquí hay que aclarar algo: el agave nos da ocho veces más oxígeno que un árbol. No nos da sombra, pero sí nos oxigena el ambiente. Pero tampoco eso quiere decir que tengamos que tumbar árboles para plantar agave; tenemos que ser empáticos con todo.
Eugenio Amézquita Velasco:
Proteger el ecosistema.
Fortino Hernández Martínez:
Es correcto. Lo que buscamos es que las tierras que estaban erosionadas y perdidas las podamos regenerar con agave y con otro tipo de plantas. Por eso te hablo de la simbiosis para que en un momento dado esto sea un proyecto completamente sustentable.
Angel Iván:
Quiero agregar que invitamos a las familias a que se unan a este proyecto; es una oportunidad grande para... eh... pues activar la economía de esta zona y sobre todo... eh... regresar a las familias a ser pues unidas.
Eugenio Amézquita Velasco:
Decía la palabra agrónomo, ¿alguno es agrónomo?
Emmanuel / Hijo:
Estamos en agronomía.
Eugenio Amézquita Velasco:
Okay. Tú estarás de acuerdo conmigo entonces que esta región es siempre agrícola y también ganadera.
Angel Iván:
Claro.
Eugenio Amézquita Velasco:
Aquí puede haber una gran solución para que la gente ya no se vaya fuera de aquí y se quede a trabajar.
Angel Iván:
Exactamente, es una... es una opción para, como les digo, activar la economía de esta zona y dejar de batallar siendo pues empleados de alguien más. Eh... dicen que el agricultor solo le pide una cosa y es a Dios que le dé las condiciones adecuadas para que salga su cultivo. Gracias.
Fortino Hernández Martínez:
Oye, antes de cualquier cosa, te... nada más te aclaro o te informo más: hemos tenido convenios, hemos estado trabajando de la mano también, ha habido pláticas y trabajo con Santa Catarina, Tierra Blanca, Dr. Mora. Un poquito más, ya tenemos pláticas con Bernal, con Cadereyta y Santa Bárbara de Otumba. Ojalá y podamos empezar a amarrar ahí bien.
Fortino Hernández Martínez:
Sí, porque queremos hacer una... un intercambio. Otumba es completamente de agave. Este proyecto es... son los alcances de algo que alguien vino a sembrarnos la semillita.
Eugenio Amézquita Velasco:
No se vayan porque nos falta el queso. Soy Eugenio Amézquita, y esto es Guanajuato Desconocido y Metro News ¡nos vemos! #MetroNewsMx #GuanajuatoDesconocido
