Eugenio Amézquita Velasco
En el marco del 50 aniversario de la carrera de Ingeniería Bioquímica del Tecnológico Nacional de México (TecNM) campus Celaya, académicos e investigadores impulsan una alianza estratégica de vinculación científica e internacional con la Universidad de Texas A&M, orientada a fortalecer el sector agrícola de la región.
El proyecto busca integrar el conocimiento universitario con las necesidades reales del campo guanajuatense, centrándose principalmente en la producción y exportación de productos agroalimentarios de alto valor, como el aguacate y la pitahaya.
Fortalecimiento de la inocuidad y la comercialización
Uno de los ejes prioritarios abordados durante este encuentro es la implementación de estándares estrictos de inocuidad alimentaria. El Dr. Alejandro Castillo, docente e investigador de la Universidad de Texas A&M, destacó la relevancia de cumplir con las normativas internacionales de exportación para proteger tanto la salud de los consumidores como la economía de los productores locales.
"Un solo problema de inocuidad en fronteras puede derivar en cierres comerciales, descrédito y pérdidas irreparables para el sector agrícola de un país. La meta es brindar respaldo técnico para garantizar alimentos inocuos, de alta calidad y a precios competitivos", señaló el especialista norteamericano.
Asimismo, la mesa de trabajo abordó uno de los principales retos que enfrentan los pequeños y medianos agricultores: la capacidad de acopio y el volumen necesario para abastecer la demanda industrial y de exportación. Al respecto, se planteó la incorporación de especialistas en economía para diseñar mecanismos asociativos que permitan concentrar la producción individual y consolidar la oferta en el mercado internacional.
Vinculación académica y beneficio social
Por su parte, el Dr. Enrique Botello, coordinador de la carrera de Bioquímica en el TecNM Celaya, enfatizó la importancia de consolidar esta red entre la academia y los sectores productivos para abrir oportunidades de desarrollo a los estudiantes y generar soluciones de impacto directo para los agricultores del estado.
Con esta iniciativa, las instituciones académicas reafirman su compromiso de ser un motor de desarrollo tecnológico y económico para el sector agropecuario de Guanajuato, transformando la investigación universitaria en beneficios concretos para el campo.
Previamente se efectuó una reunión con productores y académicos guanajuatenses, entre los que se contaron el Ing. Pedro Tafoya García, de la DGETA; el Dr. Antonio Landín, investigador y productor de aguacate de Comonfort; Profr. J. Refugio Casillas Jiménez, productor de pitahaya de Tarimoro y Amador Sánchez, productor de Salvatierra. Se precisó además sobre la producción de granada que existe en la zona de Apaseo el Alto.
La transcripción de la entrevista con los doctores Alejandro Castillo y Enrique Botello
Eugenio Amézquita Velasco:
Bueno, pues estoy con el Dr. Alejandro Castillo de la Universidad Texas A&M, así, ¿verdad? No soy muy bueno para el inglés, eh.
Y primero, pues, bienvenido, doctor, aquí a México. Estamos en las instalaciones de la carrera de bioquímica y ambiental del Tecnológico Nacional de México en Celaya.
Doctor, muy interesante la plática. Estamos viendo que está tratando de haber una especie de vinculación para investigación. Vente, doctor, vente, vente, porque él es aquí el anfitrión, el doctor Botello, buen amigo Enrique Botello.
Gracias, doctor, gracias, este. Y bueno, preguntábamos, vi, están productores de pitahaya, están de aguacate por ahí. Yo comentaba algo también de este por si pasara, que eso es, este, no sé si se llega a dar también con granada, pero se está buscando que haya un acercamiento, un intercambio, eh, de investigadores para realizar trabajos aquí en México y ver todo el potencial y que no se quede en palabras, que se llegue a los hechos, la comercialización y todos esos aspectos.
Gracias, doctor. No sé qué más nos puede... El Dr. Alejandro Castillo. Gracias, doctor. Algo de esta reunión, ¿qué nos puede hablar? ¿Qué nos puede decir?
Dr. Alejandro Castillo:
Bueno, que yo veo como una gran oportunidad para las instituciones extranjeras que están, sobre todo, de Estados Unidos, que está en un país que le compra producto a México para ver cómo se puede... que allá se diversifique la provisión de frutas, hortalizas, mejorar la nutrición, pero desde mi punto de vista también apoyar para que se haga cumpliendo con normas de inocuidad, que es importante.
Así es, el problema es ese de que México manda mucho producto, bueno, todo Latinoamérica manda mucho producto y si ellos fallan, eh, pagan el costo. No, no, no, deje que si llega a pasar a la frontera y llega a haber un problema de inocuidad de alimentos que la gente se enferme o lo que sea, el país que lo mandó paga un precio muy alto con cierres de fronteras, descrédito.
Con la lechuga, con el cilantro, a Guatemala le pasó con las frambuesas que nunca se recuperaron. Entonces, hay muchas historias de cómo inclusive puede verse afectada la economía de un país que está tratando de salir adelante por culpa de que nuestros compradores tienen un problema, se enferman y todo, y hay un gran descrédito.
Y la cosa es ayudar también a que se mantenga la relación comercial, verdad. Yo compro en Estados Unidos, se compra un producto, eh, de muy buena calidad, inocuo, a buen precio, entonces paga bien, les gusta bien y ellos reciben mucho nutriente y también a buen costo.
Eugenio Amézquita Velasco:
Me quedó claro que esta es una primera reunión como de acercamiento.
Claro, se va, nuevamente se van a reunir, no sé en alguna fecha posterior y creo que ya con otros investigadores.
Dr. Alejandro Castillo:
Ese es el plan. Yo voy a tratar de encantar algunos investigadores que vengan conmigo de allá, nos juntamos con los investigadores de aquí del tecnológico, del Tecnológico de Celaya, y porque también como universidades, pues también yo quiero fortalecer las relaciones académicas con instituciones internacionales, así que...
Y el tecnológico tiene una reputación bastante buena, entre... dicho por alguien de la Universidad de Texas.
Eugenio Amézquita Velasco:
¡Caramba!, pues es que ya estamos hablando de otro tipo de cosas. Y bueno, eh, eh, hablando con el doctor Botello, quien es aquí a mi derecha, el coordinador de la carrera de bioquímica que cumple 50 años en este mes de octubre.
Doctor, este acercamiento, ¿cómo se dio? ¿Cómo se logró?
Dr. Enrique Botello:
Pues básicamente el Dr. Alejandro ya tiene muchos años viniendo para acá a visitarnos y pues siempre, realmente, traer un investigador y una persona con una trayectoria muy grande a una universidad como Texas A&M para nosotros nos llena de orgullo, este, y el doctor siempre se ha preocupado por crear la vocación dentro de estudiantes.
Y ahora este acercamiento con productores fue a raíz de una plática que teníamos de regreso de Querétaro y este, pues ojalá traiga algún beneficio para los productores y para el tecnológico como una vinculación muy fuerte con la Universidad de Texas A&M.
Eugenio Amézquita Velasco:
Bien, escuché y con esto quiero también entrevistar... al Dr. Alejandro Castillo, eh, que al parecer una de las preocupaciones mayores de los productores es que el acopio y a veces también los volúmenes, ¿no?
O sea, a veces este es como los artesanos, ¿no? Este, hace cinco o seis cositas al mes y resulta que se conecta con la industria y quieren 20,000 y pues no se puede, o sea, porque los volúmenes a veces la producción no es suficiente para lo que se pide.
Eh, escuché pues la posibilidad también de un economista que en un momento dado determine qué hacer, ¿no? Los mecanismos precisamente para que la comercialización y todo eso se logre.
Eh, hay parte de esto en lo que estoy comentando, ¿hay algo de razón, o sea?
Dr. Alejandro Castillo:
O sea, claro que la hay y bueno, yo siempre he dicho desde hace muchos años que el famoso dicho mexicano "no somos machos pero somos muchos" ayuda.
Aquí hay muchos productores, casi siempre tienden entre agricultores y también pequeños productores, casi siempre tienen a proteger su nicho, sí, y está muy bien, pero que se busque una manera, sin que nadie abuse de nadie, pero que se junten y así todos salen ganando, porque ya juntan el acopio con muchos pocos y hacen mucho.
Eugenio Amézquita Velasco:
Exactamente, doctor Alejandro, muchas gracias por esta entrevista.
Doctor Botello, él es de casa.
Soy Eugenio Amézquita y esto es Guanajuato Desconocido y Metro News. #MetroNewsMx #GuanajuatoDesconocido
