Eugenio Amézquita Velasco
-La entrega se efectuará en evento a celebrarse en el la Plaza doctor Mora
-Se espera que eventos semejantes se realicen en Tierra Banca, Doctor Mora y San José de Iturbide
-Se coordinan esfuerzos para el fortalecimiento económico de los productores locales
Se llevará a cabo el próximo evento oficial de entrega de la Denominación de Origen del Mezcal. La ceremonia se llevará a cabo el jueves 28 de mayo de 2026 a las 14:00 horas en la Plaza Cívica Dr. Mora, ubicada en la cabecera municipal de Comonfort.
El encuentro tiene como propósito central la entrega formal de este distintivo de propiedad industrial. Además de que se espera contar con la presencia de los alcaldes de municipios mezcaleros también se espera la asistencia de productores de mezcal radicados en diversas partes del estado de Guanajuato y quienes están a la espera de que se les otorgue también la ampliación de la denominación de origen Mezcal. Este acontecimiento a realizarse es histórico en Comonfort, luego de años de esfuerzo, además de ser un acto considerado estratégico para el desarrollo del sector.
El antecedente inmediato en Comonfort
El 3 de febrero de 2026, Guanajuato Desconocido publicó el inicio del proceso para denominación de origen en Comonfort (https://www.guanajuatodesconocido.com/2026/02/inicia-impi-proceso-para-denominacion.html ). El artículo precisa que "el panorama económico y cultural para el Comonfort y el noreste de Guanajuato podría transformarse radicalmente tras la publicación en el Diario Oficial de la Federación ( https://sidofqa.segob.gob.mx/notas/5779067 ) del inicio de un procedimiento administrativo que busca expandir la Denominación de Origen Mezcal (DOM) a cuatro municipios clave de la entidad".
"El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) dio a conocer que ha recibido y admitido la solicitud para que Comonfort, Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional, San José Iturbide y Tierra Blanca sean integrados oficialmente a la región geográfica protegida por la denominación de origen. Esta petición, impulsada por las autoridades estatales, reconoce que estas zonas poseen los factores naturales, el clima y la tradición humana necesarios para la producción de esta bebida".
"Actualmente, el estado de Guanajuato ya cuenta con varios municipios protegidos por la DOM, pero dejar fuera a estas cuatro localidades representaba una barrera comercial para los productores locales, quienes se veían obligados a etiquetar sus destilados bajo nombres genéricos, perdiendo competitividad frente a marcas de otros estados como Oaxaca o Guerrero".
"De concretarse esta ampliación, los maestros mezcaleros de la región podrán acceder a certificaciones de calidad internacional, mejores canales de distribución y, sobre todo, a un precio de mercado justo que refleje el valor histórico de sus procesos artesanales. Además, se espera que el impacto se extienda al sector servicios, potenciando rutas turísticas y gastronómicas en municipios con una fuerte vocación histórica como Dolores Hidalgo y Comonfort".
"El documento oficial establece que existe un plazo legal para que cualquier persona o institución que se sienta afectada por esta ampliación presente sus observaciones. De no haber impedimentos legales de peso, en los próximos meses se emitirá la resolución final que pondría a estos municipios en el mapa mundial de los destilados con denominación de origen".
Mezcalpilla ahora ya es mezcal
En reportaje publicado el 1 de abril de 2026, denominado "Comonfort y el renacimiento del mezcal: El milagro de Mezcalpilla", realizado por el equipo de "Raíces de Comonfort" y escrito en el espacio de Guanajuato Desconocido (https://www.guanajuatodesconocido.com/2026/04/comonfort-y-el-renacimiento-del-mezcal.html ) se destacaba que "la historia reciente de Comonfort, Guanajuato, no podría entenderse sin la figura de Antonio Rubio Zamora. Lo que hoy se presenta como una realidad tangible bajo el nombre de Mezcalpilla, es en realidad el sedimento de quince años de una "resistencia de agave" que ha sobrevivido a la indiferencia política, las crisis financieras y los desafíos climáticos. Como bien señala el promotor turístico José Luis Revilla, el proyecto que inició en la administración del entonces alcalde Paco Ramírez con una visión difusa —produciendo apenas miel de agave, dulces y hasta champú— ha logrado mutar en una industria artesanal que hoy toca las puertas del Consejo Regulador del Mezcal".
"El análisis de este proceso revela un componente jurídico y administrativo fundamental: la ampliación territorial de la Denominación de Origen (DO) en el estado de Guanajuato. Históricamente, solo San Felipe y San Luis de la Paz ostentaban este privilegio; hoy, Comonfort se suma a una selecta lista de cuatro municipios que han superado las observaciones del Diario Oficial de la Federación. Este logro no es fortuito, sino el resultado de demostrar que en las laderas de Comonfort el agave no es un invasor, sino un habitante ancestral con más de 300 años de historia, según los registros documentales del maestro Carlos Francisco Rojas".
"En términos de impacto comunitario, el maestro Rubio Zamora es claro: el mezcal es la última frontera contra la marginación. El proyecto se asienta sobre tierras que, por su naturaleza de ladera, resultan incosteables para el cultivo tradicional de maíz y frijol. El agave aparece aquí como un cultivo alternativo sustentable que favorece la conservación del suelo y el aprovechamiento del agua, pero sobre todo, que ofrece una "vida más digna" para la gente del campo. La organización de productores de Chamacuero no busca solo el lucro corporativo, sino la recapitalización del sector rural, reinvirtiendo cada peso en infraestructura que hoy les permite procesar hasta una tonelada con 300 kilogramos de piña por lote".
"El rigor técnico de Mezcalpilla es lo que sostiene su competitividad. El proceso, descrito por Rubio como "aprendiendo haciendo", integra el uso de agave espadín (adaptado desde el año 2000) y el rescate del "criollito" o Agave rhodacantha, un maguey regional que durante años fue subestimado y que hoy produce un destilado de pureza excepcional. El método es estrictamente artesanal: cocción en horno de mampostería bajo tierra por 60 horas, molienda en trituradora "CRECE", fermentación natural en tinas de madera —donde se alcanzan los anhelados 0 grados brix de azúcar— y una doble destilación en alambiques de cobre".
"La ciencia también ha tenido un asiento en este palenque. El acompañamiento del Tecnológico de Celaya, a través del maestro Botello, ha brindado la asesoría técnica necesaria para profesionalizar lo que antes se hacía "a puro machete y "hachita". Esta sinergia entre el saber empírico del "mezcalier" y el rigor académico es lo que garantiza que el producto no solo sea una tradición, sino un artículo de alta calidad capaz de competir con los grandes productores del norte del estado". #MetroNewsMx #GuanajuatoDesconocido
