Eugenio Amézquita Velasco
-Emprendedores locales fusionan la tradición del Día de Muertos con un concepto de cafetería y snacks en el centro de la ciudad.
-El nuevo establecimiento busca convertirse en un punto de reunión para artistas, periodistas y líderes sociales debido a su ubicación estratégica.
-La oferta incluye menús temáticos de leyendas mexicanas y proyecciones de cine gratuitas para fomentar la convivencia comunitaria.
En un esfuerzo por dinamizar la oferta gastronómica y cultural del primer cuadro de Celaya, los emprendedores Alex Arias y su compañera Diana han puesto en marcha No Manches, un concepto de cafetería y restaurante ubicado en la calle Álvaro Obregón 304. El proyecto, que inició como un emprendimiento doméstico en la zona de la Alameda, se ha consolidado ahora en un local formal que integra elementos de la identidad mexicana con servicios orientados a la comunidad local y al gremio periodístico.
El concepto visual y temático del lugar se apoya en una dualidad cultural: el Día de Muertos, como un símbolo de recuerdo hacia los seres queridos, y elementos de Halloween, bajo una interpretación de protección contra "malas vibras". Alex Arias explicó que el nombre busca resonar con el lenguaje coloquial mexicano, intentando que el espacio no sea solo un punto de venta, sino un lugar de identificación cultural en el centro de Guanajuato.
Oferta gastronómica y servicios
La propuesta alimentaria se divide en diferentes franjas horarias para atender a diversos sectores de la población:
-Mañanas: Desayunos que incluyen chilaquiles, molletes y café de olla.
-Tardes: Menú de comida corrida disponible de 12:00 a 19:00 horas.
-Noches: Especialidad en snacks y hamburguesas temáticas con nombres de leyendas, como "La Llorona", "La Quemada" y "La Rodilla del Diablo", además de los "hot dogs momia".
El establecimiento ha implementado una estrategia de fidelización que incluye la proyección de películas de 18:00 a 21:00 horas sin costo de reservación ni entrada, permitiendo a los asistentes permanecer en el sitio mediante el consumo de productos básicos.
Dada su cercanía con los inmuebles de la Presidencia Municipal, el jardín principal y centros sanitarios como el Sanatorio Celaya, el local ha comenzado a ser utilizado como centro de entrevistas y reuniones de trabajo. Para facilitar el servicio a trabajadores de la zona, cuentan con entregas a domicilio sin costo en un radio de 300 metros, y un sistema de pedidos vía WhatsApp para distancias mayores con un costo de envío regulado.
De cara a la temporada de Semana Santa, los propietarios anunciaron la integración de platillos de temporada y la posibilidad de contratar menús personalizados para eventos especiales. Aunque operan de manera regular con horarios extendidos de lunes a domingo, la inauguración oficial del recinto está proyectada para realizarse durante el presente mes de marzo. #MetroNewsMx #GuanajuatoDesconocido
