Articlulos por "Cocina"

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Título original
Babettes gæstebud (Babette's Feast)

Año
1987

Duración
102 min.

País
Dinamarca

Dirección
Gabriel Axel

Guión
Gabriel Axel (Historia: Karen Blixen)

Música
Per Norgard

Fotografía
Henning Kristiansen

Reparto
Stéphane Audran, Jean-Philipe Lafont, Gudmar Wivesson, Jarl Kulle, Brigitte Federspiel, Lisbeth Movin, Bodil Kjer, Bibi Andersson

Productora
Nordisk Film, Panorama Film International, Société Française de Production, Det Danske Filminstitut, Rungstedlundfonden

Género
Drama | Siglo XIX. Cocina

Sinopsis: Siglo XIX. En una remota aldea de Dinamarca, dominada por el puritanismo, dos ancianas hermanas, que han permanecido solteras, recuerdan con nostalgia su lejana juventud y la rígida educación que las obligó a renunciar a la felicidad. La llegada de Babette, que viene de París, huyendo de la guerra civil, cambiará sus vidas. La forastera pronto tendrá ocasión de corresponder a la bondad y al calor con que fue acogida. Un premio de lotería le permite organizar una opulenta cena con los mejores platos y vinos de la gastronomía francesa. Todos los vecinos aceptan la invitación, pero se ponen previamente de acuerdo para no dar muestras de una satisfacción que sería pecaminosa. Pero, poco a poco, en un ceremonial intenso y emotivo, van cediendo a los placeres de la cocina francesa.

Premios
1987: Oscar: Mejor película de habla no inglesa
1988: Globos de Oro: Nominada a mejor película de habla no inglesa
1988: Premios BAFTA: Mejor película de habla no inglesa. 6 nominaciones
1988: Premios César: Nominada a mejor película europea

Críticas
"Gratamente recordable."
Carlos Boyero: Diario El Mundo
Aclamadísima adaptación de un cuento de Isak Dinesen, autora también de la novela que inspiró dos años antes "Memorias de África". Obtuvo el Oscar a la mejor película de habla no inglesa.

"Una obra maestra... un goce de todos los sentidos."
Variety

"Una película muy hermosa y literaria que hace justicia a la prosa de Dinesen, así como a la particularidad de sus preocupaciones y a las ironías que le gustaban."
Vincent Canby: The New York Times

"25 años después, la historia sigue siendo encantadora y seductora (…) Puntuación: ★★★★ (sobre 5)"
Peter Bradshaw: The Guardian

"Impecablemente editada e interpretada, esto es cine gastronómico en su versión más sensual y embriagadora (…) Puntuación: ★★★★★ (sobre 5)"
David Parkinson: Empire


Eugenio Amézquita

La coordinadora de Turismo y Gastronomía de la Universidad de Celaya, Maestra Flor Ortiz, anunció la realización del Curso-Diplomado de Cocina Navideña, a desarrollarse los días 16, 17 y 18 de diciembre, con duración de 15 horas, de las 9:00 horas  a las 14:00 horas, en las instalaciones del plantel.

La catedrática coordinadora indicó que en tres sesiones, incluyendo recetario, se abordarán los más diversos platillos y sus formas de preparación.

Maestra Flor Ortiz
Primera sesión

En esta se abordará la elaboración de mousse; sopas, cocción de pavo con distintos rellenos, elaboración de gravy; pasteles a base de vino tinto.

Las recetas serán las de Mousse de queso azul y arándanos. Sopa de pimiento rostizado, pavo navideño glaseado con manzana, relleno de arroz salvaje con frutas secas relleno de hongos silvestres al vino tinto, gravy de manzana, pastel al vino tinto, vino caliente estilo holandés.

Segunda sesión

Para esta etapa se comprenderá la diferencia entre paté y mousse, utilización de especias para cremas, ensaladas europeas, cocción y marinado de carne de cerdo, elaboración de estofados y postres a base de huevo.

Las recetas serán las de paté de salmón y jamón navideño; crema de calabaza rostizada con enebro y cardamomo; Kartoffesalat: ensalada alemana, lomo de cerdo a la toscana, goulash y flan de turrón.

Tercera sesión

Correcta elaboración de sopas con chile, pastas rellenas, elaboración de salas a base de frutos secos, técnicas de elaboración de filete Wellington, postres a base de chocolate y alcohol.

Las recetas serán las de rosca de alcachofa y pimientos, crema de jitomate con hinojo y queso de cabra, canelones navideños rellenos de espinacas, hongos y bañados en salsa de nuez. Filete Wellington servido en salda de vino tinto, tronco navideño relleno de ganache de cerezas negras al whisky.

Indicó que los informes e inscripciones son con:
Lic. Magaly Prada
Tel. (461) 613 9099 Extensión 1021/1065
Correo electrónico: ventas@udec.edu.mx
www.udec.edu.mx

El costo del curso es de 3,500.00 pesos mexicanos

También puede comunicarse vía Whatsapp haciendo click en el siguiente banner:




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